Vegetarianesimo

Vegetarianesimo

Capire in cosa credono i clienti

Tipi di vegetariani

Per sapere cosa cucinare, bisogna prima capire in cosa credono i clienti che si rivolgono a noi.

Esistono, infatti, diversi tipi di vegetariani, suddivisi sulla base di ciò che prediligono mangiare.

  • Latto-ovo-vegetarianismo: è il tipo di alimentazione più diffusa in Occidente. Spesso, quando si parla di dieta vegetariana, ci si riferisce a questo regime, nel quale vengono esclusi alimenti come carne, pesce, molluschi e crostacei, in quanto derivati dall’uccisione diretta di animali terrestri e marini. Questa tipologia di dieta predilige alimenti vegetali di ogni sorta, prodotti di derivazione animale come latte, uova e miele, e altri come le alghe e funghi.

 

  • Latto-vegetarianismo: di origini Orientale. Essa comprende anche le diete sattva, yogiche e, in generale, legate alla tradizione induista. Questo modello di alimentazione è simile al latto-ovo-vegetarianesimo ma esclude l’assunzione di uova.

 

  • Ovo-vegetarianismo: anche questa tipologia di dieta si basa sul latto-ovo-vegetarianismo, ma viene eliminato il latte e tutti i suoi derivati.

 

  • Vegetalismo o veganismo dietetico: questo particolare modello dietetico esclude tutti gli alimenti di origine animale, ma sono accettati altri cibi di origine vegetale come alghe, funghi e batteri.

 

  • Crudismo vegano: è un regime alimentare che ammette cibi come frutta, verdura, noci, semi, cereali e legumi germogliati. La particolarità di questa dieta è che i cibi assunti non devono essere stati sottoposti a trattamenti termici superiori i 40 °C. Fanno eccezione gli alimenti essiccati.

 

  • Fruttarismo: predilige l’assunzione di alimenti quali frutta fresca e secca, semi e ortaggi a frutto come zucchine, cetrioli, pomodori, peperoni. Solo questi vengono considerati la base per una dieta giusta dell’essere umano.

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